[sotbat]3월 sotxletter : 가자미냉이솥밥 , 일본여행썰, 마르쉐마켓공지

2026. 3. 25.

솥레터가 늦어진 어느 3월이네요.
잘 지내셨죠 솥똑이님들,따뜻한 봄이 찾아왔네요.

새싹들도 움트기 시작하고 우리 내 가슴속에

움츠려 있던 마음들도 서서히 풀어지는 시간이 되지 않았나 싶습니다.

작년 한해 너무 바쁜 한해를 보내서 그런지 에너지충전의 시간이

필요했던것 같아요! 3월부터 열심히 뉴스레터에 매진해 보도록 하곘습니다 :)

3월이 왔어요.
아직 바람은 차지만, 땅은 이미 봄을 알고 있더라고요.
시장에 나가보면 느껴져요 —
냉이 향이 솔솔 올라오고,
달래가 소복이 쌓여있고,
가자미가 제철이라고 눈을 반짝이고 있거든요.

솥밭은 매달 제철 재료를 솥 안에 담아드리고 싶어요.
이번 달은 봄의 세 가지 — 가자미, 냉이, 달래 이야기예요.

이번에 일본 여행을 다녀왔어요. 역시 솥덕후에겐 솥밖에 안보이더라구요 ㅎㅎ

일본이라는 나라는 내열도자기(뚝배기)제품을 워낙 많이 써온 나라라서 그런지

정말 다양한 솥(도나베)에 대해서 접할 수 있었던 시간이였어요.

일본 여행에서 가장 인상에 깊었던 곳 "AKOMEYA"
밥이라는 주제로 다양한 식음료, 공예품, 쌀 편집샵이 있는 곳이였어요.

모모에게는 너무 많은 인사이트를 주었던 공간 이자 sotbat이 지향하는 방향성을

배울수 있는 곳이기도 했던 것 같아요.

일본 가시면 꼭 여기 들려 보시길 @AKOMEYA

도쿄에 있는 아코메야지점은 레스토랑도 함께 운영 하고 한 건물에 다양한 볼거리 먹을거리가 가득 하다고 해서 다음번 도쿄 여행떄 꼭 가야하는 리스트로 저장해 두었답니다.

솥덕후가 솥만보고온 콘텐츠 보러가기

"밭에서 솥으로"는 매월 제철 재료를 택하여 깊이 탐구해 보고 솥밥에
어떻게 적용할지 고민해 보는 시간입니다.

1. 밭에서 솥으로: Farm to table

오늘의 제철 재료는? "냉이&달래" " 가자미 "

'가자미'

가자미는 3월이 가장 맛있는 생선입니다.
겨울 내내 차가운 바닷물에서 지낸 가자미는
살이 단단하고 결이 고와요. 기름기 없이 담백해서, 솥밥과 함께 쪄내면
비린내 없이 깊은 바다 맛이 납니다.

좋은 가자미를 고를 때는눈이 투명하고 맑은지,
살을 눌렀을 때 탄력 있게 돌아오는지,배 쪽이 깨끗하고 흰지를 살펴보세요.

솥밥에는 손질한 가자미를 뼈째 올리는 것을 권해드려요.
밥이 익는 동안 가자미 살에서 나온 깊은 맛이 쌀 한 톨 한 톨에 스며들거든요.
다 되면 뼈를 발라내고, 달래 양념장과 함께 쓱 비벼드세요.
봄 바다가 밥상 위로 올라오는 순간입니다.

가자미 고르는법

✔눈이 투명하고 맑은 것
✔살을 눌렀을 때 탄력이 있는 것
✔배 쪽이 희고 깨끗한 것

솥밥에 이렇게 활용하세요

✔가자미는뼈를 발라내고 뜸들일때 올려서 달래간장과 곁들여 드세요.
✔다 되면 뼈를 발라내고 살만 밥 위에 올려
✔달래 양념장과 쓱 비벼드시면
✔봄 바다가 그대로 밥상에 올라와요

'냉이 — 짧은 계절의 가장 진한 향'

냉이는 서두르지 않으면 놓칩니다.
3월이 지나면 금세 질겨지고, 그 쌉싸름하면서도 구수한 향도 함께 사라져버려요.

지금 이 계절에만 맡을 수 있는 향기예요.
한 번 맡으면 봄이 왔다는 걸 머리가 아닌 몸으로 알게 되는 그런 향기요.

냉이는 잎보다 뿌리에 향이 진하게 담겨 있어요.
뿌리가 너무 굵지 않고 잔뿌리가 풍성한 것, 잎이 짙은 초록빛을 띠는 것을 고르세요.

솥밥에 넣을 때는 뿌리째 올리는 게 핵심입니다.
손질한 냉이를 쌀 위에 얹고 뚜껑을 닫으면, 밥이 되는 동안 냉이 향이 솥 안에 가득 차요.

뚜껑을 여는 순간 —
부엌 전체가 봄이 됩니다.

RECIPE : 냉이와 가마지를 넣은 솥밥

가장 제철의 식재료를 활용해서 솥밥을 해 먹는 경험이야 말로 우리가 정말 행복의 일상을 만들어 가는 일이 아닐까요? sotbat은 그렇게 믿고 있습니다.

알을 품은 가자미(3월-4월)에만 즐길수 있다고 해요. 칼집을 내고 알과 함께 기름에 구워내어 냉이향과 함께 밥을 먹는 일이 얼마나 즐거운 일인지 모모도 요즘 느끼고 있어요.

한번만 해먹는 솥밥이 아쉬워 양을 많이 해서 밀프랩 주먹밥으로도 먹고 있답니다.

요즘 살이 많이 오르지만 밥을 또 안먹을순 없고해서 !
아침에 , 점심에 바쁜 와중에도 먹을수 있는 간단한 주먹밥을 해먹고 있어요.

생각보다 너무 맛있고 여러가지 재료를 한꺼번에 느낄수 있다는 점이 진짜 좋더라구요!

가자미 냉이솥밥 레시피 확인하기!

RECIPE : 솥밥을 감칠맛 있게 만드는법 (육수편)

제철마다 맛있는 제철 재료의 조합을 생각해서 솥밥을 제안합니다.

솥밥을 맛있게 만드는 육수편 확인하기

솥밥을 구성하고 있는건 솥+물+불+쌀+제철식재료 라고 생각해요!
그중에서 물은 밥을 감칠맛 나게 하고 요리를 조금더 깊이 있게 만드는 요소중 하나죠!
쌀의 그대로의 향을 원한다면 (생수)를 넣는것을 추천드려요!
하지만 재료와 어울어져 조금더 감칠맛을 느낄수 있도록 도와주는 게 바로 이 육수인데요! 요즘은 코인 육수, 다양한 참치앳젓을 사용해서 감칠맛을 돋구기도 하지만 오늘은 기본적으로 우리가 쉽게 만들 수 있는 육수에 대해서 이야기 해 보려해요.

아래 링크를 누리시면 육수편으로 넘어 갑니다 :)
쉽게 육수를 만들어 놓으면 솥밥 할떄마다 신이 난답니다? : )