어느덧 한 해의 절반이 지나고, 본격적인 여름이 시작되는 7월이 찾아왔어요.

햇살이 더욱 강렬해지고, 땀이 송골송골 맺히는 요즘—이맘때만 즐길 수 있는 제철 맛이 있다는 거, 알고 계셨나요?

솥똑이님들, 그동안 잘 지내셨죠?

이번 7월 뉴스레터에서 함께 나눌 이야기는 바로 ‘초당옥수수’입니다.

과일처럼 달콤하고, 생으로도 아삭하게 즐길 수 있는 초당옥수수는 오직 지금, 한여름 문턱에서만 맛볼 수 있는 특별한 선물 같은 재료예요.

수확 직후 먹어야 제맛이 살아 있고, 찌거나 굽거나 밥에 넣어도 놀랄 만큼 풍미가 깊죠.

초당옥수수, 어떻게 하면 더 맛있고 간편하게 즐길 수 있을까요?

그리고 솥에 초당옥수수를 담으면 어떤 여름의 맛이 펼쳐질까요?

무더운 계절을 시원하게 즐기는 방법, 이번 뉴스레터에서 솥똑이님들과 함께 천천히 나눠보려 해요.

그럼, 시작해 볼까요?

나는 초당옥수수다

내 이름은 초당. 성은 옥수수.

단맛으로는 웬만한 과일은 내 상대가 안 돼.

심지어 난

쪄도 달고, 구워도 달고,

심지어 생으로도—세상에 이런 곡물이 또 있을까?

껍질을 벗기면

알갱이들이 줄 맞춰 “하이!”

네가 베어 물기만을 기다려.

“설탕 넣었어요?”

자주 듣는 질문인데,

웃으며 말해. “아니요, 난 원래 이래요.”

찜통 속에서 데굴데굴 구르다

솥밥에 들어가면

밥알보다 인기가 많아져.

하지만 주의해,

내 단맛은 시간과 싸워.

오늘 수확하면 오늘 먹어야

내 진짜 모습을 만날 수 있거든.

자, 이 여름

네 입속을 부탁해.

나는—초당옥수수니까!

"밭에서 솥으로"는 매월 제철 재료를 택하여 깊이 탐구해 보고 솥밥에 어떻게 적용할지 고민해 보는 시간입니다.

1. 밭에서 솥으로: 오늘의 주제 "초당옥수수" 입니다.

한여름의 문턱, 솥밭에 담는 초당옥수수의 단맛
글. 송현경 요리연구가

초당옥수수의 짧고 찬란한 계절이 돌아왔습니다.
송현경 자연주의 요리연구가님과 함께,
초당옥수수가 가진 달콤하고 신선한 매력은 물론,
솥 하나로 완성할 수 있는 여름철 옥수수 요리 아이디어,
그리고 이 특별한 곡물에 담긴 계절의 속삭임까지 나눴습니다.

솥밭에서만 전해지는 정직하고 다정한 식재료의 기록, 지금 바로 만나보세요.

옥수수 알갱이 사이로 퍼지는 단향과, 솥 안에서 차분히 익어가는 초당옥수수의 여름,
그 고요하고 풍성한 순간이 궁금하시다면 아래 링크에서 매거진 전체 글을 확인해보세요👇